Quel bon vin t'amène

Pour mon tout premier article de notre blog, je suis ravis de parler du domaine Bordenave, qui produit pour moi l’ un des meilleurs Jurançon que j’ ai gouté.

Imaginez-vous dans le Sud-ouest, au cœur de la campagne béarnaise à Monien.

Le soleil se lève sur des coteaux de vignes vallonnés, la rosée perle sur de belles grappes charnues de petit et gros Manseng…. Bienvenue sur le domaine Bordenave !!

Exploité de père en fils et filles depuis 1976 (dire que je n’étais même pas né…), le domaine a évolué jusqu’en 1990 quand une restructuration totale a eu lieu par ces passionnés entre les chais et le vignoble, ce qui a permis de présenter leur premier millésime en 1993 pour le plus grand plaisir du palais.

Ils savent allier les anciennes traditions et les techniques modernes pour pouvoir nous proposer des vins de la meilleure qualité possible : la qualité sera toujours privilégiée à la quantité.

Revenons deux secondes sur les vignes évoquées plus haut. « De gros et petit Mansseng », ce sont des cépages typiques du jurançon. La moyenne d’âge des pieds est de 25 ans…

Le gros Manseng présente des grappes de moyenne taille, longues, avec des grains de petite taille et arrondis. Il permet de faire d’excellents vins, d’une grande puissance, secs et modérément alcoolisés. Il sera ainsi créer des vins secs ou moelleux, qui vous proposent un bon équilibre entre sucre et acidité. Ils présenteront des arômes d’abricots, d’épices et des touches florales.

Le petit Manseng présente des grappes de taille petite à moyenne. C’est un cépage qui concentre les arômes. Il permet de réaliser des vins moelleux et liquoreux très aromatiques  avec des notes de fruits confits, de miel et de pain d’ épices. Riche en alcool et acidité, il permet de faire des vins équilibrés et d’une grande finesse.

Je pourrais vous dire que le vin du domaine Bordenave est reconnu par beaucoup de grands restaurants, œnophiles, clubs de vin ;  il est référencé sur plusieurs grand guides de vins…..

Mais bon… soyons concrets !

Pour m’y être rendu plusieurs fois, on est systématiquement très très bien accueilli par Gisèle Bordenave qui est oenologue. Elle est de très bon conseil, chaleureuse, joviale, à l’ image de la région !

Parlons maintenant de leurs productions !

Enfin, dirons certains…

Mais tout vient à point à qui sait attendre !

Oui, nous arrivons au moment où je vais vous présenter les vins, c’est un peu le but de ce blog après tout !

Nous allons commencer par les Jurançons secs, suivis par les moelleux et pour finir les liquoreux.

Jurançon sec

Souvenirs d’enfance  

Cépages gros Manseng, degré moyen 13°  garde à boire dans les  5 ans

Arômes  note florale, citronnée, agrumes, acacia, fruits de la passion…

Accompagnements  poisson, coquillages, crustacés, charcuteries, fromage de chèvre

Très bon à l’apéro pour les amateurs de blancs secs.

Les copains d’abord

Cépages  vieilles vignes de gros Manseng  degré moyen 13°  garde  6 ans

Arômes nez de fruits frais très expressifs, bien équilibré en bouche entre la fraîcheur, le fruit et la rondeur

Accompagnements fritures de poisson, crustacés…

Terres de mémoire  ( Dégustation )

Cépages gros Manseng  degré moyen 13° garde 4 à 5 ans

Arômes Vin qui exhale la fraîcheur et les arômes de fruits exotiques. Bouche tonique et rempli de fruits

Accompagnements poissons, fruits de mer, charcuterie

Les moelleux

Harmonie

Cépage gros Manseng degré moyen 13° garde 10 ans

Arômes exhale des arômes de fleurs blanches, fruits frais, de poire, la bouche est tendre toute en gourmandise

Accompagnements idéal pour l’apéro, il ira très bien avec du foie gras, du saumon fumé, de la viande blanche, du fromage de brebis ou au dessert

Les copains d’avant

Cépage vieille vigne de gros Manseng  degré moyen 13°  garde 10 ans

Arômes odeur de fruits exotiques et de fleurs blanches avec une bouche moelleuse délicate et fine

Accompagnements idéal pour l’ apéro avec quelques toasts, foie gras et les desserts .

Terre de mémoire

Cépages petit Manseng  degré moyen 13°  garde 10-20 ans

Arômes nez flatteur de fleur blanche et de noyau de pêche. Avec une bouche fraîche et moelleuse tout en finesse

Accompagnement pour l’ apéritif, le foie gras et les desserts.

Cuvée des dames

Cépage petit Manseng  degré moyen 13.5°  garde 15 ans

Arômes nez complexe et puissant avec des arômes d’ananas, de fleur blanche, de poire, de coing, de noisette et d’épices. Une bouche ronde et soyeuse avec des saveurs amples de fruits exotiques et de miel, avec une évolution changeante charmante et raffinée tout au long de sa longue existence.

Accompagnements  idéal à l’apéro, se marrie très bien avec du fromage de brebis, un dessert et surtout du foie gras !

Cuvée savin 

Cépage vendange tardive de petit Manseng   degré moyen 13.5° garde + de 15 ans

Arômes nez dense et profond se montre d’une exquise délicatesse avec des arômes d’agrumes, d’oranges  confites, d’amandes grillées, de vanille. Une bouche très expressive, concentrée avec une belle fraîcheur, un goût boisé qui participe à un bel équilibre du vin tout en respectant le goût du fruit.

Accompagnement  idéal à l’ apéritif, avec du fromage de brebis et bien entendu le foie gras le roquefort et les desserts.

Cercle des amis 

Cépage petit Manseng  degré moyen 13.5° garde + de 15 ans

Arômes le nez est riche en parfum de fruits exotiques rehaussés de miel, fruits confits, fruit à l’eau de vie, avec muscade, cannelle et girofle. La bouche révèle une grande concentration et une belle structure tout en finesse.

Accompagnements  la vraie question n’est pas de savoir avec quoi le boire mais plutôt avec qui le boire ! Il porte bien son nom c’est un vin de partage et de fraternité ! Juste pour passer un pur moment de bonheur entre amis, connaisseurs bien sûr !

Vous pouvez retrouver plus d’ informations sur leur site http://www.domaine-bordenave.com/

Pit